Rezepte

Für 4 Personen
   500g Tagliatelle
   200g Cocktailtomaten
   10g Frischer Basilikum
   1 Zehe Knoblauch
   1 Zwiebel
   15 Stück Garnelen geschält
   1 Zitrone 

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl langsam bei wenig Hitze anschwitzen. Cocktailtomaten halbieren, zum Zwiebel geben und mitziehen lassen bis die Tomaten etwas weich sind aber nicht zerfallen.
Weiters die Garnelen vom Darm und von der Schale trennen und in etwas Olivenöl anziehen (ca. 1 Minute) und dann zu den Tomaten geben. Danach die Bandnudeln in genügend kochendes Salzwasser geben und Bissfest kochen.
Zuletzt die Bandnudeln in den Tomatensud mit etwas Nudelwasser geben und ca. 1 Minute mitkochen lassen. Mit Olivenöl, Salz, fein geschnittenen Basilikum, nach Geschmack auf mit etwas Peperoncino abschmecken.

Tipps von Manuel:
Für die Garnelen und überhaupt für Fisch ein hochwertiges Meersalz, Salzflocken (Fleur de Sel) zum Würzen verwenden.
Bei Nudelgerichten mit Fisch eignet sich ein fruchtiges, intensives Olivenöl das den Geschmack noch verstärkt.
Das Nudelwasser immer etwas übersalzen.

Zutaten für 4 Personen
   200g dunkle Kuvertüre
   140g mildes Olivenöl
   3 Stück Eigelb
   110g Zucker
   3 Stück Eiweiß
   200g Geschlagene Sahne
   2 Teelöffel Puderzucker
   Saft von einer halben Zitrone
   150g Waldbeeren, Erdbeeren

Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Langsam das Olivenöl in die geschmolzene Kuvertüre einrühren. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers( 55g) schaumig schlagen, restlichen Zucker mit den 3 Eiweiß zu einer weichen Masse schaumig rühren.
Beide Eiermassen mit dem flüssigen Schokoladeöl vorsichtig verrühren, Schlagsahne zuletzt unterheben.
In vorbereitete Gläser oder Förmchen füllen und kalt stellen (mind. 8 Stunden) damit sich das Olivenölaroma entwickelt.
Die Beeren mit etwas Zitronensaft und Puderzucker kurz vor dem servieren marinieren.